Kartoffeln und Karotte schälen und würfeln.
Zwiebel, Paprika, Kohl und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis sie glasig ist.
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Umrühren und einige Minuten kochen lassen.
Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse im Topf bedeckt ist.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist.
Sobald das Gemüse weich ist, geben Sie die gehackte Paprika, den Kohl und den Sellerie in den Topf.
Würzen Sie die Suppe mit Basilikum und Salz und passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an.
Lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten köcheln, bis das gesamte Gemüse die gewünschte Zartheit erreicht hat.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen.
Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
Genießen Sie diese nährstoffreiche Gemüsesuppe, die sowohl köstlich als auch gut für die Regulierung des Blutzuckerspiegels ist!
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4
Serviervorschläge:
