Paprika würfeln: Schneiden Sie die grüne, rote und gelbe Paprika in kleine, gleichmäßige Stücke.
Die Karotte reiben: Reiben Sie die Karotte mit einer groben Reibe.
Kartoffeln würfeln: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Suppe kochen:
Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich und glasig ist.
Paprika und Karotten hinzufügen: Die gewürfelten Paprika und die geriebene Karotte unterrühren. Einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Die Kartoffeln dazugeben: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und umrühren, um sie mit dem anderen Gemüse zu vermischen.
Wasser einfüllen: 1,2 Liter (6 Tassen) Wasser in den Topf geben. Die Mischung erhitzen, bis sie kocht, dann die Hitze reduzieren, um das Ganze weiter köcheln zu lassen.
Würzen: Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Lassen Sie die Suppe etwa 20–25 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln weich sind und alle Aromen miteinander verschmolzen sind.
Die Suppe servieren:
Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie heiß. Genießen Sie Ihre köstliche und gesunde Gemüsesuppe!
