Préparez les courgettes :
Lavez les courgettes et râpez-les dans un grand bol.
Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Pressez les courgettes râpées avec vos mains ou un chiffon propre pour éliminer le plus de liquide possible.
Mélanger les ingrédients :
Dans un autre bol, battre les œufs et incorporer le fromage râpé, le persil et le paprika.
Ajoutez les courgettes égouttées au mélange d’œufs et remuez.
Ajoutez progressivement la farine et la chapelure et mélangez jusqu’à ce que la pâte tienne bien.
Pimenter:
Assaisonnez le mélange avec du poivre noir et du sel supplémentaire au goût.
Former des beignets :
Formez des petites boulettes de viande ou des beignets à partir du mélange de courgettes.
Faire frire les beignets :
Chauffer l’huile d’olive ou végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Placez les beignets par portions dans l’huile chaude, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle.
Faire frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égoutter et servir :
Retirez les beignets de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
Servir chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.
Conclusion:
