Remettez les jarrets d’agneau dans la cocotte.
Versez le vin rouge (si vous en utilisez) et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, le thym et le laurier.
Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé.
Laissez cuire pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.
Servir :
Retirez les jarrets d’agneau de la cocotte et disposez-les sur un plat de service.
Si nécessaire, faites réduire la sauce sur le feu pour obtenir une consistance plus épaisse.
Versez la sauce et les légumes sur les jarrets, garnissez de persil frais et servez chaud avec des pommes de terre, du riz ou du pain.
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