La gelée a un goût vif et délicat ; elle durcit sur le dessus comme de la marmelade ; vous pouvez la couper en cubes avec un couteau. En hiver, on le mange, étalé sur des tranches de pain, en été, on prépare la « compote d’été » en ajoutant quelques cuillères de gelée dans un pot d’eau froide. Mon fils adore l’astuce qui consiste à ouvrir le pot et à le retourner : la gelée ne coule pas.
Cette gelée peut être réalisée à partir de groseilles rouges et noires, il n’y a pas de différence. Même les baies congelées feront l’affaire ; j’ajoute le seau laissé au congélateur de l’année dernière aux fraîches. Le plus étonnant dans cette recette, outre le goût bien sûr, c’est qu’il n’est pas nécessaire de trier les baies. Je le cueille directement dans les buissons ; si une feuille ou une brindille pénètre, ce n’est pas effrayant, il n’est pas nécessaire d’arracher quoi que ce soit.
Et il est également pratique que l’ensemble du processus de cuisson, depuis la mise des baies dans la poêle jusqu’à l’arrêt du gaz, ne prenne qu’environ 20 minutes. Il n’est pas nécessaire de saupoudrer les baies de sucre à l’avance et de les laisser toute la nuit ; il n’est pas nécessaire de remuer le sirop longtemps. C’est très confortable.
Ingrédients:
Baies de cassis
Sucre
Pour 1 litre de groseilles on prend 1 kg de sucre ; la mesure ne prend pas longtemps si vous achetez du sucre en paquets de 1 kg. Vous aurez également besoin d’une grande casserole, car lors de l’ébullition, la masse augmente de volume trois fois. Je ne cuisine pas plus de 3 litres de baies à la fois.
Processus de fabrication de la gelée :
1.Versez les baies et le sucre dans une grande casserole, remuez vigoureusement pendant environ 5 minutes pour que les groseilles ramollissent un peu et que le sucre devienne humide à cause du jus. J’utilise un presse-purée pour réduire en purée, puis je mélange avec une spatule en bois. En conséquence, la masse de baies devrait ressembler à ceci.
