Préparez les légumes :
Épluchez et tranchez les pommes de terre. Hachez finement l’oignon. Épluchez et râpez la carotte. Hachez le poivron. Faire revenir les légumes :
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché, la carotte râpée et le poivron haché.
Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’oignon soit translucide.
Ajoutez l’ail séché, le sel et le poivre noir au goût. Remuer pour combiner.
Préparez la sauce :
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et fouetter continuellement pour former une pâte lisse (roux).
Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Continuez la cuisson et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le fromage à pâte molle et l’ail séché en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
Assemblez la cocotte :
