Commencez par préparer les fruits secs. Placez les dattes, les abricots secs et les prunes séchées dans un bol. Couvrez-les d’eau chaude et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour qu’ils ramollissent. Une fois ramollis, égouttez l’eau et réservez les fruits.
Pendant ce temps, faites griller les graines pour plus de profondeur de saveur. Dans une poêle sèche à feu moyen, ajoutez les graines de citrouille et les graines de tournesol. Faites-les griller en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
Dans la même poêle, ajoutez les noix et les noix de cajou. Faites griller ces noix à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient également dorées, ce qui rehaussera leur saveur et leur croquant. Une fois grillées, retirez les noix de la poêle et laissez-les refroidir.
Une fois les noix refroidies, utilisez un couteau pour les hacher finement. Cela les rendra plus faciles à mélanger et à former des boules plus tard.
Maintenant, préparez le mélange d’épices et de zeste. Dans un grand bol, mélangez les noix finement hachées, le gingembre moulu, la cannelle moulue et le zeste de citron. Ajoutez les graines grillées et les fruits secs ramollis et égouttés. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
