Si vous voyez sur l’emballage non pas le mot « caviar », mais « masse de caviar », cela peut indiquer qu’il s’agit d’un produit structuré. Il convient également de prêter attention au moment de la production du caviar et à son origine, car le caviar est souvent fabriqué à partir de matières premières congelées.\
Après avoir acheté une maison, effectuez quelques tests simples. Le caviar ne doit pas tomber du pot lorsqu’il est incliné et doit être conservé en tas sur la cuillère. Si vous versez de l’eau chaude sur du caviar, le vrai caviar devrait produire un trouble et des grumeaux blancs à mesure que le blanc coagule.
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