Ingrédients
- Gélatine (12g, répartis en deux portions) : Agent de texture clé, elle confère à la panna cotta sa consistance ferme mais fondante.
- Mangues mûres (3 de taille moyenne) : Sélectionnez des mangues juteuses et sucrées pour une purée riche en goût.
- Confiture de framboise (3 cuillères à soupe) : Elle apporte une touche acidulée et une couleur vibrante.
- Eau bouillante (100 ml) : Utilisée pour dissoudre la gélatine.
- Crème entière (200 ml) : Elle forme la base de la panna cotta, offrant onctuosité et richesse.
- Lait (200 ml) : Allège la texture de la crème, tout en conservant sa douceur.
- Sucre (50g) : Juste assez pour exalter la douceur naturelle des ingrédients.
- Extrait de vanille (1 cuillère à café) : Ajoute une note aromatique subtile.
Les ingrédients choisis pour cette recette ne sont pas anodins. La qualité de chaque composant joue un rôle crucial dans l’expérience gustative finale. La mangue, par exemple, doit être parfaitement mûre pour exprimer toute sa saveur et sa douceur. La confiture de framboise, quant à elle, apporte non seulement de la couleur, mais aussi un contraste de saveur qui met en valeur le goût riche de la mangue.
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