Le sandwich muffuletta italien classique

Pour la salade d’olives :
1 tasse d’olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement
1 tasse d’olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement
1/2 tasse de giardiniera (légumes marinés italiens), égouttés et hachés grossièrement
1/4 tasse de poivrons rouges rôtis, hachés
1/4 tasse de câpres, égouttées
1/2 tasse de céleri, finement haché
3 gousses d’ail, émincées
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour le sandwich :
1 gros pain rond italien aux graines de sésame (environ 10 pouces de diamètre)
125 grammes. mortadelle tranchée finement
125 grammes. salami tranché finement
125 grammes. capicola tranché finement
125 grammes. fromage provolone tranché finement
125 grammes. fromage mozzarella tranché finement