Mes enfants adorent ces en-cas à base de pommes de terre ! Ils me demandent toujours de cuisiner comme ça !

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Dans un bol à mélanger, écraser les pommes de terre cuites jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sel, le paprika, le poivre noir, le persil haché, la fécule de maïs, le parmesan râpé et le basilic haché. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Battez l’œuf dans un autre bol, puis ajoutez-le au mélange de pommes de terre. Mélangez soigneusement pour incorporer l’œuf.
Prenez une portion du mélange de pommes de terre et façonnez-la en galettes. Enduisez chaque galette de chapelure, en vous assurant qu’elle est uniformément enrobée de tous les côtés.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les galettes de pommes de terre dans la poêle par lots. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Servez les galettes de pommes de terre et d’œufs chaudes avec votre trempette préférée ou en accompagnement.
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Durée totale : 55 minutes Kcal : 300 kcal | Portions : 4 portions
Bienfaits pour la santé et valeur nutritionnelle
Ces galettes sont non seulement délicieuses mais offrent également des bienfaits nutritionnels. Les pommes de terre sont une bonne source de vitamines C et B6, de potassium et de fibres alimentaires, surtout lorsque la peau est laissée. Les œufs, un ingrédient clé des galettes, sont une excellente source de protéines de haute qualité et contiennent des vitamines et des minéraux essentiels, notamment de la vitamine D, B12, du sélénium et de la choline.
Conseils de cuisine et variantes
Pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine, cette recette est très adaptable :