- Mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes.
- Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau, puis verser ce mélange dans la casserole et poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Éteignez le feu et laissez refroidir.
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et ajoutez progressivement le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs.
- Mélangez la farine et la levure chimique, tamisez-les et incorporez-les à la pâte.
- Incorporez enfin le jus de citron et le zeste de citron râpé.
- Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, et aplatissez.
- Cuire au four à 169° pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir et découpez quelques disques dans le gâteau (environ 7 cm de large).
- Fouettez le beurre pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre pour obtenir une crème au beurre.
- Badigeonnez les gâteaux avec le sirop, puis remplissez-les de crème au beurre et de fraises d’avant.
- Utilisez également de la crème au beurre pour enrober l’extérieur des gâteaux, puis décorez avec des restes de gâteau émiettés.
- Décorez dessus, saupoudrez d’un peu de sucre en poudre et servez.
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