Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, la cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition.
A part, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule. Filtrez et ajoutez le lait, portez au feu et laissez épaissir. Laissez la crème refroidir.
Formez ensuite les tartes avec la pâte et enfournez à 400°F (200°) pendant 12 minutes.
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