MORUE PORTUGAISE (pour 4 personnes)

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon et réservez.
Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.
Assaisonnez les tranches de morue de sel et poivre. Enrobez-les légèrement de farine.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Placez les tranches de morue dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Coupez les poivrons piquillos en fines lanières et ajoutez-les dans la poêle avec les olives noires. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauffés.