Directions :
1.Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
2.Dans une casserole, faire chauffer les framboises fraîches avec le sucre, le jus et le zeste de citron à feu moyen. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les framboises soient tendres.
3.Retirer du feu et passer le mélange au tamis pour retirer les graines.
4.Réchauffer légèrement une petite quantité de la purée de framboises et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
5.Incorporer la gélatine dissoute au reste de la purée de framboises.
6.Laisser refroidir la purée de framboises jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante.
7.Monter la crème fraîche en chantilly ferme.
8.Incorporer délicatement la purée de framboises à la crème fouettée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
9.Répartir la mousse dans des verrines ou des bols.
10.Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
11.Avant de servir, garnir chaque verrine de quelques framboises fraîches, de zestes de citron et de feuilles de menthe fraîche.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de réfrigération: 2 heures | Total: 2 heures 20 minutes
Kcal: 220 kcal | Portions: 4 portions
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