2 oranges
20g de farine de maïs
2 oeufs
1 pincée de sel
Préparation
Pressez les oranges et conservez la peau.
Mesurez le jus dans un verre et complétez pour obtenir 15 cl de liquide.
Faites chauffer les 15 cl de liquide et ajoutez le zeste.
Ajouter la fécule de maïs et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs dans la poêle et mélangez. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la crème refroidie.
Verser dans des tasses et laisser refroidir.
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