Il faudra ensuite le réchauffer, ce qui ne doit pas être fait après la cuisson, car les aliments doivent être réfrigérés jusqu’à 2 heures pour réduire le développement et la prolifération des bactéries.
Couvrir une casserole avec la louche à l’intérieur est une invitation aux bactéries puisque l’air qui circule dans le réfrigérateur transporte de nombreuses particules.
Si les aliments sont placés sans protection, ils pourraient être sujets à une contamination croisée. Il est préférable de conserver les restes de nourriture dans des contenants hermétiques au réfrigérateur une fois qu’ils sont très froids.
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