1- Zunächst heizen wir den Ofen auf 160 °C vor.
2- Dann waschen wir jedes Stück Ossobuco und trocknen es mit Küchenpapier.
3- Anschließend die Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und jede Scheibe mit Senf bestreichen, mit Mehl bestäuben und beiseite stellen.
4- Geben Sie die Butter hingegen in eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze, sodass sie schmilzt.
5- Wenn es sehr heiß ist, das Osso-Buco-Fleisch dazugeben und einige Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Wir bewahren das Fleisch in einem Behälter auf.
6- Nochmals in derselben Pfanne etwas Butter hinzufügen und die fein gehackten Karotten und Zwiebeln dazugeben und einige Minuten braten, bis sie weich sind. Dann fügen wir die Knoblauchzehen hinzu, damit sie etwas länger garen, und streuen nach Belieben den Kreuzkümmel darüber.
7- Wir fügen nun weiterhin die Tomatensauce, den Rotwein und die Brühe hinzu .
8- Zum Schluss fügen wir die Osso-Buco-Scheiben, die wir reserviert haben, und die Thymianzweige hinzu, decken das Ganze ab und stellen es für etwa 2 Stunden in den Ofen.
9- Wenn die Garzeit abgelaufen ist, stechen Sie das Fleisch ein, um zu sehen, ob es sehr zart ist. Sobald es fertig ist, können wir es mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren und genießen.
In diesem Rezept haben wir eine ofenfeste Bratpfanne verwendet; wenn wir keine ähnliche haben, können wir vorzugsweise einen ofenfesten Behälter mit Deckel verwenden.
Jetzt können wir unseren leckeren Osobuco mit der gewünschten Beilage begleiten, wie zum Beispiel ein paar Ofenkartoffeln oder einem leckeren Kürbispüree.
