Préparation :
- Déroulez une pâte feuilletée.
- Découpez 4 disques de diamètre plus grand que 4 moules individuels.
- Tapissez les moules et réservez au frais.
- Pelez et hachez l’échalote. Rincez, épongez et ciselez le persil.
- Mélangez le tout avec le bœuf haché et l’œuf entier.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Pelez, rincez et séchez les pommes de terre.
- Emincez-les en fines rondelles. Remplissez les moules en alternant des couches de viande et de pommes de terre. Terminez par la viande. Préchauffez le four 210 °C.
- Déroulez la pâte feuilletée restante.
- Découpez-la en 4 disques et recouvrez chaque moule, en pressant les bords pour les souder. Badigeonnez de jaune d’œuf dilué dans 1 cuil. à café d’eau
- Enfournez 40 min en surveillant la cuisson. Servez aussitôt.
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