Dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à grande vitesse, pulser les amandes et l’ail ensemble jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter le basilic, les tomates, le sel et les flocons de poivre et bien mélanger. Avec le moteur en marche, ajoutez l’huile tranquillement jusqu’à le tout soit bien mélanger. Verser le pesto dans un bol et incorporer le parmesan.
Servir, mélangé avec des pâtes et de la mozzarella fraîche, comme tartinade sur des Crostini, sur des légumes ou des viandes
la suite page suivant
