Pâte à brioches :
Versez le lait tiède avec la levure dans un petit bol et mélangez jusqu’à dilution complète. Nous nous réservons
Dans un grand bol, tamisez la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Ajoutez la levure dissoute et les œufs aux ingrédients secs, travaillez le mélange à la main ou à la machine jusqu’à ce que le tout soit intégré.
Ajouter le beurre, pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et jusqu’à obtenir un mélange fin, brillant et élastique.
Nous devons pétrir pendant environ 20 minutes.
Nous réservons la pâte dans un bol préalablement graissé, la recouvrons d’un linge propre ou d’un film alimentaire et la laissons reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Pain brioché :
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