Nous mettons la pâte sur une planche à pâtisserie et la divisons en morceaux d’environ 50 grammes, les plaçons dans un moule graissé ou sur une plaque à pâtisserie et les laissons lever à nouveau pendant 30 minutes supplémentaires.
Nous graissons les pains avec l’œuf légèrement battu avec du sel et le laissons fermenter à nouveau dans un endroit chaud pendant encore 120 minutes.
Cuisson du pain brioché :
Préchauffer le four à 180°C.
Nous mettons notre poêle au four et laissons cuire environ 25 minutes.
Nous le laissons refroidir sur une grille.
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