1. Purée de pommes de terre cuite à la fourchette, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
2. Prenez des quartiers de pommes de terre (environ la taille d’une boule de crème glacée), aplatissez-les entre les paumes de vos mains et placez un morceau de fromage et de jambon au milieu. Rassemblez tous les bords, puis roulez en boule.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-y quatre.
Cuire 30 secondes.
Commencez à verser le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
4. Cuire la sauce pendant environ 10 minutes, en fouettant constamment, ou jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et bouillonnante.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade au goût.
5. Placer les boulettes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et verser la sauce dessus. Ajouter le fromage râpé et cuire au four à 180C/350F pendant 20 minutes.
