Préparez les ingrédients :
Épluchez et lavez 2-3 pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
Pelez et râpez la carotte à l’aide des gros trous d’une râpe.
Hachez finement l’oignon et l’ail, ou utilisez un robot culinaire.
Cuire les pommes de terre :
Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire environ 7 minutes.
Une fois cuites, retirez les pommes de terre à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur une grille.
Blanchir les épinards :
Dans la même casserole d’eau bouillante, faites cuire 300 g d’épinards pendant 3 minutes pour réduire l’amertume.
Bien égoutter les épinards et réserver.
Préparez la sauce béchamel :
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