Pot-au-feu Léger à la Manière de Grand-mère

Méthode de Préparation
Commencez par préparer les légumes : lavez, épluchez et découpez les carottes, le poireau, le navet et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
Coupez le bœuf en morceaux réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
Piquez l’oignon épluché avec les clous de girofle.
Dans une grande cocotte, portez à ébullition 2 litres d’eau avec les os à moelle. Écumez toute mousse qui se forme.
Ajoutez ensuite les légumes, la viande, l’oignon piqué, le bouquet garni et le bouillon cube.
Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Conseils Supplémentaires
Pour un bouillon plus clair, éliminez régulièrement l’écume qui se forme en début de cuisson.
Ajoutez les légumes à différents stades de cuisson selon leur temps de cuisson pour éviter qu’ils ne se décomposent.
Si vous souhaitez enrichir la saveur de votre pot-au-feu, ajoutez un peu de vin rouge dans le bouillon.