Si vous voulez que votre bortsch ait une riche couleur betterave, une teinte rubis vif et qu’il soit aromatique et savoureux, il y a quelques petits secrets. Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment cuisiner les betteraves pour qu’elles ne perdent pas leur belle couleur et ne noircissent pas.
Pour que votre bortsch ne se transforme pas en une simple soupe de tomates avec des betteraves frites, mais qu’il soit fièrement appelé bortsch, vous devez connaître quelques subtilités de la préparation des betteraves pour ce plat.
Le premier secret est que les betteraves n’aiment pas la chaleur. Il est préférable de faire mijoter les betteraves plutôt que de les faire frire. L’option idéale est de le cuire séparément des autres légumes, comme les oignons et les carottes, bien que ceux-ci puissent être ajoutés plus tard, une fois tous les ingrédients mélangés.
