De plus, pour souligner le goût et préserver la couleur, vous pouvez ajouter un peu de sucre lors de la cuisson des betteraves. Le sucre rehaussera non seulement la saveur, mais aidera également les betteraves à conserver leur couleur vive.
Le quatrième secret est de savoir quand ajouter exactement les betteraves au bortsch. La betterave est le dernier ingrédient qui doit être ajouté au bortsch pour préserver sa couleur et son goût vifs. Si vous ajoutez les betteraves trop tôt, elles risquent de perdre leur richesse et leur saveur à cause d’une cuisson prolongée.
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