Au fond de chaque pot de 650 ml on place :
- morceau de cannelle
- 2 boutons de clou de girofle chacun
- 2 petits pois de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café chacun poivre rose (si disponible)
Remplissez les bocaux de raisins jusqu’en haut, versez le sirop bouillant, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Au bout d’une demi-heure, remettez le sirop dans la casserole et ajoutez le vinaigre. Si vous avez du vinaigre de pomme ou de vin fait maison, vous aurez besoin de 80 ml, si le vinaigre de table est de 9 % à 45 ml et s’il est acheté en magasin de 6 % à 70 ml. Nous ajoutons également 50 à 70 ml d’eau à ébullition.
Étape finale
Portez la marinade à ébullition et versez-la dans les bocaux jusqu’au col. Nous enroulons les bocaux, les retournons sur les couvercles et les emballons jusqu’au matin. Il y a suffisamment de marinade pour 4 pots de 650 ml.
