Recette classique de hachis parmentier

Préchauffez le four:
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Préparez le mélange de viande :
Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés et l’ail écrasé et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez l’agneau haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le brisant avec une cuillère pendant la cuisson.
Saupoudrez la farine sur le mélange de viande et remuez bien pour bien mélanger. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
Assaisonnez le mélange de viande avec du sel, du poivre noir, du romarin séché, du thym séché et de la pâte de tomate. Remuez pour répartir uniformément les assaisonnements.
Versez le bouillon de bœuf, ajoutez les carottes et les petits pois coupés en dés et portez le mélange à ébullition. Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Retirez du feu et réservez.
Préparez la purée de pommes de terre :
Pendant que le mélange de viande mijote, faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en dés dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes.
Égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, le lait, le cheddar râpé, le sel et le poivre noir. Écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf.
Assembler le hachis parmentier :