Instructions:
1. Préparez les courgettes : Râpez les courgettes et saupoudrez d’1 cuillère à café de sel. Laissez reposer 15 minutes. Cette étape permet d’évacuer l’excès d’humidité des courgettes, garantissant ainsi que vos beignets sont croustillants. Après 15 minutes, essorez l’excès d’eau des courgettes à l’aide d’un chiffon propre ou d’une serviette en papier.
2. Préparez les légumes : Râpez la carotte et les pommes de terre. Hachez la ciboulette. Ces légumes ajoutent de la saveur, de la couleur et de la texture aux beignets, les rendant plus délicieux et nutritifs.
3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, les carottes râpées, les pommes de terre râpées et la ciboulette. Ajoutez les œufs, 1 cuillère à café de sel, le poivre noir, l’ail émincé, l’aneth haché et le fromage râpé. Mélangez soigneusement le tout pour vous assurer que les ingrédients sont bien combinés. Ajoutez la semoule et mélangez à nouveau. Laissez reposer le mélange pendant 20 minutes pour permettre à la semoule de gonfler et de lier le mélange.
4. Faites frire les beignets : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Façonnez le mélange en petites galettes et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La semoule donne aux beignets une belle texture croustillante tandis que les légumes restent tendres à l’intérieur.
5. Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt, la coriandre, les graines de carvi, le sel, l’ail émincé et le persil haché. Bien mélanger. Cette sauce au yaourt est fraîche et acidulée, complétant parfaitement les beignets salés.
6. Servir : Servir les beignets de courgettes chauds avec la sauce au yaourt en accompagnement. La combinaison des beignets croustillants et de la sauce fraîche et crémeuse est tout simplement irrésistible.
Pourquoi les courgettes sont plus savoureuses que la viande
Fraîche et savoureuse : la courgette a une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec une variété d’assaisonnements et d’autres légumes. Lorsqu’elles sont râpées et mélangées avec des carottes, des pommes de terre et des herbes, les courgettes deviennent incroyablement savoureuses et satisfaisantes.
Alternative plus saine : la courgette est faible en calories mais riche en vitamines, minéraux et antioxydants. C’est une excellente source de vitamine C, de vitamine A et de fibres alimentaires. Remplacer la viande par des courgettes dans vos repas peut réduire votre consommation de graisses saturées et de cholestérol, favorisant ainsi une meilleure santé cardiaque.
Polyvalente et facile : Cette recette est polyvalente et peut être dégustée comme collation, plat d’accompagnement ou plat principal. La préparation est simple et ne nécessite aucun équipement spécial ni compétences culinaires avancées.
Conseils pour des beignets de courgettes parfaits
Éliminez l’excès d’humidité : assurez-vous d’extraire autant d’eau que possible des courgettes râpées. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture croustillante.
Bien assaisonner : N’ayez pas peur d’assaisonner généreusement le mélange avec du sel, du poivre et des herbes. Un bon assaisonnement rehausse la saveur globale des beignets.
Cuire par lots : Faites frire les beignets par lots pour éviter de surcharger la poêle. Un surpeuplement peut amener les beignets à cuire à la vapeur plutôt qu’à frire, ce qui donne une texture moins croustillante.
