Recette de Jägerschnitzel aux spaetzle

Directions:

1. Préparez d’abord la sauce du chasseur : faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et faire revenir brièvement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Ajoutez les tranches de champignons dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et libèrent du liquide.
3. Ajouter le concentré de tomate et rôtir brièvement pour intensifier les saveurs.
4. Déglacer avec le bouillon de légumes et la crème. Ajoutez la sauce Worcestershire et le paprika et laissez mijoter la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, environ 10 à 15 minutes.
5. Assaisonner la sauce du chasseur avec du sel et du poivre et réserver au chaud.
6. Pendant que la sauce mijote, préparez les spaetzle : Dans un bol, mélangez la farine avec les œufs, l’eau et une pincée de sel pour former une pâte lisse. La pâte doit être épaisse.
7. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Placez la pâte à spaetzle par portions sur une planche à spaetzle ou passez-la au tamis à spaetzle et ajoutez-la directement à l’eau bouillante. Faites cuire les spaetzle pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirer avec une écumoire et placer dans un bol. Mélangez avec du beurre ou de l’huile pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
8. Préparation du Jägerschnitzel : Assaisonner l’escalope de porc avec du sel et du poivre. Enduisez d’abord légèrement les escalopes de farine, puis plongez-les dans l’œuf battu et enfin enrobez-les de chapelure jusqu’à ce qu’elles soient uniformément panées.
9. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une grande poêle et faites frire les escalopes panées des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des escalopes.
10. Disposez les Jägerschnitzel frits sur une assiette et servez avec la sauce Jäger préparée et les spaetzle frais.
11. Garnir le Jägerschnitzel de spaetzle avec du persil frais et servir chaud.

Ce délicieux plat est un véritable classique de la cuisine allemande et ravira tout le monde avec sa copieuse sauce Jäger et ses spaetzle maison. Bon appétit!