Percez les pommes de terre avec une fourchette et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez-les refroidir légèrement, puis coupez chaque pomme de terre en deux et retirez la chair en laissant une bordure de 1/4 de pouce autour de la peau.
3. Préparez la garniture :
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
Incorporer le poulet cuit, les poivrons, le sel, le poivre, le cumin et les flocons de piment rouge (le cas échéant).
Cuire encore 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
Incorporer le fromage cheddar râpé et le persil. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Préparez la garniture de pommes de terre :
Dans un grand bol, écrasez la chair des pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée.
Incorporer les œufs, la farine, le sel, le poivre et le persil.
5. Assemblez les pommes de terre :
Répartir uniformément le mélange de poulet entre les coquilles de pommes de terre.
Garnir du mélange de purée de pommes de terre.
Saupoudrer de fromage cheddar supplémentaire.
6. Cuire :
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Garnir de persil supplémentaire, si désiré.
Conseils pour réussir
