Carotte en dés : Épluchez et coupez la carotte en dés.
Pommes de terre en cubes : Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Couper le chou-fleur : Coupez le chou-fleur en fleurons.
Cuire l’oignon
Faire fondre le beurre : Dans une grande casserole, faire fondre 30 g de beurre à feu moyen.
Faire frire l’oignon : ajoutez l’oignon haché et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter la carotte
Faire frire la carotte : ajoutez les carottes coupées en dés dans la casserole et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
Les pommes de terre et l’eau
Ajouter des pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre en cubes dans la casserole.
Ajouter de l’eau : Versez 1,5 litre d’eau et portez à ébullition.
Cuisson : Cuire 5 minutes.
Ajouter le chou-fleur
Ajouter le chou-fleur : Ajoutez les fleurons de chou-fleur dans la casserole.
Assaisonner : Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel et une pincée de muscade.
Cuire : Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez le mélange de yaourt
Mélanger le yaourt : Dans un autre bol, mélanger 150 g de yaourt avec l’ail émincé, la ciboulette finement hachée et l’aneth. Bien mélanger.
Mélanger la soupe
Mélanger la soupe : À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajuster l’assaisonnement : Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir supplémentaires au goût.
Préparez les croûtons
Couper le pain : Coupez le pain en cubes.
Croûtons de saison : Mélangez les cubes de pain avec du sel, de la poudre d’ail et de l’huile d’olive.
Faire frire les croûtons : les faire frire dans une poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Servir
Soupe à la louche : Versez la soupe dans des bols.
Arroser de yaourt : Verser le mélange de yaourt sur le dessus.
