1. Faire sauter les aromates :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
2. Cuire les légumes :
Ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes et les concombres marinés dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Laisser mijoter avec le bouillon :
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à légère ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
4. Préparez le mélange crémeux :
Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure, le bouillon de légumes supplémentaire, la farine et le jus des concombres marinés jusqu’à consistance lisse. Ce mélange permettra d’épaissir et d’enrichir la soupe.
5. Assaisonner et terminer :
Incorporer le mélange crémeux à la soupe frémissante. Ajouter l’aneth, le sel et le poivre noir au goût. Laissez la soupe mijoter encore 5 minutes, laissant les saveurs se fondre.
6. Servir et déguster :
