Escalopes au poulet vs piccata
Scallopini signifie viande tranchée finement. Dans cette recette, les escalopes de poulet sont des poitrines de poulet tranchées finement et servies avec une sauce aux champignons. Une piccata fait référence à une sauce citronnée aux câpres qui est généralement servie avec des escalopes de poulet. Si vous deviez troquer la sauce au bouillon de poulet contre une sauce citronnée aux câpres, ce serait une piccata de poulet !
Comment faire des escalopes de poulet aux champignons
Papillonnez la poitrine de poulet en la coupant en deux. Aplatir le poulet en divisant la poitrine en deux sert à deux fins. Cela l’aide à cuire plus rapidement, mais contribue également à l’attendrir.
Assaisonner la poitrine de poulet, la fariner et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez le reste des ingrédients (outre le parmesan) et faites cuire. Ajoutez le parmesan et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
Que servir avec des escalopes de poulet aux champignons .
Servir les escalopes de poulet aux champignons avec de la purée de pommes de terre (pour s’imprégner de cette délicieuse sauce !) et des haricots verts sautés. Ou, pour une option plus saine, optez pour du riz brun sauvage et des légumes rôtis .
Vous pouvez également servir les poitrines de poulet avec la sauce sur des pâtes. Ajoutez une salade verte pour finir.
Conseils pour préparer des pétoncles au poulet et aux champignons
Les champignons utilisés dans cette recette sont des champignons bruns , qui ont généralement plus de saveur. Ils sont vendus sous différents noms. Recherchez les champignons bébé Bella, cremini ou portabellini.
N’hésitez pas à ajouter des câpres et un filet de citron vert à la fin.
Au lieu du bouillon de poulet, vous pouvez utiliser une combinaison 50/50 de vin blanc et de crème. Alternativement, pour le préparer sans alcool, vous pouvez utiliser du jus de citron à la place du vin blanc.
Vous pouvez également terminer le plat au four. Après avoir fait dorer le poulet, transférez-le dans un plat allant au four avec le reste des ingrédients et faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
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