Etape: 9
Ajoutez 150 g de sucre. Sur feu doux, remuez à la spatule jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu.
Etape: 10
Hors du feu, continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation ait refroidi.
Etape: 11
Ajoutez alors le beurre mou, peu à peu, en fouettant au fouet à main.
Etape: 12
Incorporez enfin la moitié de l’extrait de café, et mélangez encore pour obtenir une crème bien lisse. Remettez-la au frais.
Etape: 13
Faites un peu dorer les amandes à sec dans une poêle et laissez-les refroidir.
Etape: 14
Dans une casserole, faites bouillir le reste de sucre avec 10 cl d’eau pour obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez le reste d’extrait de café.
Etape: 15
Coupez le gâteau refroidi en deux disques. Badigeonnez au pinceau les deux faces coupées de sirop au café.
Etape: 16
Sur le premier disque, étalez à la spatule la moitié de la crème au café, recouvrez avec l’autre disque, et couvrez le dessus et les bords du reste de crème au café. Collez les amandes tout autour.
Etape: 17
Réservez le moka au frais, mais sortez-le du réfrigérateur 20 min avant de le servir.
