Mousse au chocolat :
- Dans une casserole, préparez un sirop avec le sucre et l’eau (2 cuillères à soupe), portez à ébullition jusqu’à atteindre 118 °C.
- Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair (une pâte à bombe).
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, et ajoutez-le à cette préparation, laissez le tout refroidir à température ambiante.
- Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis ajoutez-la au mélange chocolaté, versez dans le cercle, lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler.
- Décorez selon votre goût.
- Pour de belles parts de gâteau, trempez le couteau dans de l’eau chaude, essuyez-le et coupez.
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