Recette facile de lasagne aux aubergines : un délicieux plat végétarien

2. Cuire les légumes
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon et le poivron vert dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les tomates concassées, les deux boîtes de tomates en dés et les herbes italiennes. Laisser mijoter 15 minutes.
3. Rincer et sécher les aubergines
Rincez le sel des tranches d’aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
4. Préparez le mélange de ricotta
Dans un autre bol, mélanger le fromage ricotta, les épinards, une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.
5. Assemblez les lasagnes
Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat allant au four de 9 × 13 pouces.
Disposez des tranches d’aubergines sur la sauce, suivies d’une couche du mélange de ricotta.
Répétez les couches de mélange de sauce, d’aubergines et de ricotta jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Garnir de mozzarella et de parmesan.
6. Cuire au four
Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
7. Servir
Laissez les lasagnes refroidir 10 minutes avant de servir.
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