Instructions
Pour les galettes de chou :
- Préparez le mélange :
- Dans un grand bol, mélanger le chou finement tranché, la carotte râpée, l’oignon haché et l’ail émincé.
- Incorporer les œufs, le sel, le poivre noir et le paprika fumé si vous en utilisez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Ajoutez progressivement la farine au mélange en remuant jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour former des galettes.
- Cuire les galettes :
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Versez le mélange de chou dans l’huile, en l’aplatissant pour former des galettes.
- Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
Pour les pommes de terre assaisonnées :
- Préparer et rôtir :
- Mélangez les pommes de terre en cubes avec du sel, du poivre noir, de l’ail granulé et des herbes provençales. Enduisez-les légèrement d’huile végétale.
- Étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pour la sauce:
- Mélangez la sauce :
- Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec ou la crème sure, la mayonnaise, l’aneth haché, l’ail émincé et les cornichons.
Servir:
- Servir les galettes de chou croustillantes avec les pommes de terre rôties assaisonnées.
- Versez la sauce piquante à l’aneth sur le dessus ou sur le côté des galettes.
- Garnir d’oignon nouveau haché.
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