Coupe le filet mignon en fines tranches, style ninja.
Nettoie les champis, coupe les pieds, et émince-les.
Fais dorer les échalotes et les champignons dans ta meilleure huile (perso, je vote pour l’huile d’olive).
Assaisonne les tranches de porc, puis roule-les dans la farine.
Fais-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté, environ 4-5 minutes.
Quand tes champignons sont bien colorés, ajoute le cidre brut.
Assaisonne et laisse mijoter un brin. Ajoute la crème et laisse épaissir tranquille.
Hors du feu, rajoute le jaune d’œuf et un peu de persil. Ajuste l’assaisonnement à ton goût.
Sers la viande, nappe-la avec la sauce et mets le reste dans une saucière.
À déguster avec des légumes verts ou un gratin.
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