#2. Préparez les crevettes : décortiquez-les si nécessaire, puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre, et un filet de jus de citron. Réservez.
#3. Cuisez les pommes de terre : Lavez-les et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, épluchez, et coupez-les en tranches.
#4. Préparez la béchamel sans produits laitiers : Faites fondre la margarine dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs hors du feu pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait d’amande tout en remuant. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade, et laissez épaissir sur feu doux.
#5. Assemblez le gratin : Dans un plat à gratin légèrement graissé, alternez les couches de pommes de terre et de crevettes. Étalez une fine couche de moutarde sur les pommes de terre, puis versez la béchamel.
#6. Cuisez au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Astuce pour une étape : Pour une béchamel parfaitement onctueuse et sans grumeaux, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait d’amande froid avant de l’ajouter au reste du lait chaud. Cette technique permet d’obtenir une sauce lisse et homogène, essentielle pour napper généreusement votre gratin.
