Rincez les lentilles rouges cassées sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer toute poussière ou débris. Égoutter et réserver.
Faire revenir les légumes :
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, environ 5 minutes.
Ajoutez les courgettes coupées en dés dans la poêle et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes commencent à ramollir, environ 5 à 7 minutes.
Cuire les lentilles :
Ajoutez les lentilles rincées dans la poêle avec suffisamment d’eau pour les couvrir d’un pouce. Portez le mélange à ébullition.
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter et couvrez la casserole. Laissez les lentilles cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de l’eau, environ 15 à 20 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus d’eau si nécessaire pour éviter de coller.
Ajouter des épices et des herbes :
Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez le persil haché, le zeste de citron, les flocons de piment coréen et la poudre de curcuma. Assaisonner avec du sel au goût.
Mélangez bien le tout pour que les épices soient uniformément réparties. Cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Touches finales :
Goûtez le mélange et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Le zeste de citron doit apporter une touche piquante fraîche, complétée par la chaleur des flocons de piment et la saveur terreuse du curcuma.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le plat quelques minutes pour que les saveurs se décantent.
Servir:
Verser le mélange de lentilles et de courgettes dans des bols. Garnir de feuilles de persil supplémentaires si vous le souhaitez pour rehausser la présentation et ajouter une touche de fraîcheur.
Servir chaud en plat principal ou en accompagnement avec un morceau de pain croustillant ou sur un lit de riz pour un repas plus copieux.
