Résultats de recherche pour Sauté de Veau aux Olives

✅ Faites chauffer un fond d’huile dans une cocotte. Quand l’huile est bien chaude, déposez les morceaux de veau (en plusieurs fois) et laissez-les bien colorer sans les toucher. Retournez-les pour les faire dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
✅ Ajoutez les oignons émincés surgelés dans la cocotte et déglacez les sucs de la viande en raclant bien le fond avec une maryse. Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’eau des oignons s’évapore.
✅ Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir pendant 3 minutes.
✅ Ajoutez le vin rouge et laissez évaporer pendant 2 minutes. Ajoutez le spigol (ou le curcuma), le piment d’Espelette, le poivre noir, et une petite pincée de sel. Ajoutez le sirop de dattes ou le sucre et mélangez bien.
✅ Ajoutez les olives et la viande réservée avec tout le jus. Ajoutez 300g d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
✅ Après 3 heures, découvrez et laissez cuire pendant environ 45 minutes pour épaissir la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 3 heures 45 minutes | Temps total: 4 heures | Kcal: 450 kcal par portion | Portions: 6