Comment préparer des rouleaux d’aubergines
Étape 1
Coupez les aubergines en tranches fines d’environ 2-3 mm d’épaisseur, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, salez
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et cuire à 200°C pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l’ail dans une poêle avec un filet d’huile, versez la purée de tomates, salez et faites cuire doucement environ 20 minutes. A la fin, parfumer avec quelques feuilles de basilic
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et retirez-le du feu.
Étape 3
Une fois cuites, sortez les aubergines du four et farcissez chaque tranche avec le jambon cuit, une feuille de basilic et la provola
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.
Étape 4
Former les rouleaux en roulant chaque tranche sur elle-même
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.
Étape 5
Disposer les rouleaux d’aubergines dans un plat allant au four
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, côte à côte et sans les chevaucher.
Étape 6
Assaisonner avec la sauce tomate
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tenu à l’écart.
Étape 7
Saupoudrer abondamment la surface de parmesan râpé
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et mettre les rouleaux au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Étape 8
Une fois le temps écoulé, dressez les rouleaux d’aubergines sur un plat de service
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, apportez à table et servez.
