- Lavez l’aubergine et coupez-la pour enlever les extrémités. Couper en tranches.
- Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive et enduisez les deux côtés de chapelure.
- Transférez-les dans la poêle avec l’huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférez les aubergines frites sur la planche à découper et étalez une cuillère à café de purée de tomates, une feuille de basilic et des cubes de mozzarella sur chaque tranche. Roulez-le en rouleau et fixez-le avec un cure-dent.
- Disposez-les dans le plat allant au four et transférez-les au four. Cuire au four à 190°C/375°F pendant 15 minutes.
- Servez-les tous ensemble sur une assiette de service.
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