Salade de betteraves et burrata avec pignons de pin et vinaigrette balsamique

Vinaigrette
Mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le miel dans un petit pot Mason. Fouetter avec la fourchette jusqu’à émulsionner. Ajoutez plus de miel si vous aimez une vinaigrette plus sucrée.
Assemblage de salade
Cette recette utilise des betteraves cuites. Je recommande fortement de précuire les betteraves 1 à 3 jours à l’avance. Consultez les notes ci-dessous pour savoir comment faire bouillir les betteraves sur la cuisinière ou les rôtir au four. Remarque : faites cuire les betteraves dorées séparément des betteraves rouges afin qu’elles ne se colorent pas.
Je préfère disposer la salade dans des bols individuels pour la présentation. Ou sur une grande assiette ou un plateau plat à bords hauts. C’est particulièrement essentiel pour une salade de betteraves, car les betteraves ont tendance à colorer tout ce qu’elles touchent.
Ajoutez les betteraves rouges cuites en dés dans des bols à salade individuels ou dans une grande assiette. Ajoutez des dés d’abeilles dorées cuites autour d’eux. Ajouter le fromage Burrata par-dessus. Ajoutez du basilic frais autour des betteraves. Garnir de pignons de pin grillés.
Arroser de vinaigrette balsamique. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.