Olivier Si vous avez le temps, vous pouvez faire de la mayonnaise vous-même ou utiliser une mayonnaise du commerce.
Les légumes doivent être tranchés uniformément et légèrement croustillants à l’extérieur et non pâteux. Si vous utilisez des concombres, égouttez-les avant de remuer.
Choisissez des pois frais ou surgelés : Évitez les pois en conserve ou en conserve, car ils contiennent beaucoup d’eau et sont trop mous.
Pour garder les légumes compacts et d’une belle couleur, une fois cuits, placez-les dans un bol d’eau glacée pendant quelques secondes puis laissez-les sécher sur un chiffon en coton propre.
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