Placer les poitrines de poulet sur une feuille de papier sulfurisé. Placer une tranche de prosciutto et une feuille de sauge sur chaque poitrine. Enrouler le poulet à partir de l’extrémité courte sur le prosciutto et le fixer à l’aide de brochettes en bois.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet roulé et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, 2 à 3 minutes par côté. Ajouter le vin, le sel et le poivre ; cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, 8 à 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir
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