Ingrédients :
• 2 cuillères à soupe de poivre noir entier
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 120 ml de cognac ou de brandy
• 240 ml de fond de veau ou de bœuf
• 120 ml de crème épaisse
• Du sel, au goût
Instructions :
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