Sauce au poivre, idéal pour accompagner vos steaks.

1. Broyage des graines de poivre :
• Placez les graines de poivre dans un mortier et un piston, ou dans un sac en plastique, puis écrasez-les avec un rouleau à pâtis Les céréales doivent être grossièrement broyées et non en poudre.
2. Ramenez les échalotes et l’ail :
• Dans une poêle moyenne, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et remuez-les jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2-3 Ajoutez de l’ail et faites cuire une autre minute.
3. Ajouter la graine de poivre :
• Ajoutez les graines de poivre concassées à la poêle et faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer leurs saveurs.
4. Se rafraîchir avec du cognac :
• Versez du cognac dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, en frottant les jus de cuisson du fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois.